Nos gins sont distillés dans la pure tradition des London Dry, reconnus pour leur pureté et leur équilibre. Un style emblématique où la baie de genièvre mène la danse, tout en dialoguant avec ses compagnes aromatiques. L’ensemble est distillé avec précision dans un alambic en cuivre. Aucun arôme ni sucre n’est ajouté après distillation, ce qui garantit un profil net, sec mais tout en subtilité, où chaque ingrédient s’exprime avec clarté.
Un gin marqué par la genièvre et la coriandre, rehaussé de notes d’orange, de cardamome et de Timut. Aromatique et épicé, il sublime vos cocktails et se savoure en digestif.
Existe en version vieillie dans un fût de rhum. Une variante délicatement dorée, des notes d’oranges rehaussées, une belle harmonie boisée.
La genièvre rencontre le peps du gingembre, l’éclat du combava et la fraîcheur de la citronnelle. Relevé d’une touche de baie des Batak, il est vif, entêtant, dépaysant. Parfait en cocktail, ou à savourer à la tombée du soleil.
Versez le gin, le jus de citron, le sirop et le blanc d’oeuf dans un shaker. Secouer énergiquement jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion. Remplir ensuite le shaker de glace et frapper le tout pendant 10 secondes. Filtrer avant de déguster.
Zestés, torréfiés, concassés, pressés… les ingrédients sont travaillés avec soin dans notre atelier. Des recettes précises, des macérations généreuses, des distillations soignées permettent une expression franche des botaniques.
Distillé à partir de menthes poivrées, marocaines & chocolat. Peu sucré, il offre une sensation mentholée raffinée et gourmande pour des digestifs réconfortants ou des cocktails vivifiants.
Elaboré avec des écorces fraîches de citrons et d’oranges. Un équilibre parfait entre douceur fruitée, écorces mordantes et fraîcheur acidulée. Les touches de genièvre viennent sublimer le zeste en une amertume élégante. En cocktail comme en digestif, il annonce une dégustation ensoleillée.
Rondeur de l’amande, gingembre piquant, amertume du citron vert, douceur vanillée… tout un programme! Une recette gourmande, festive, idéale en digestif. Il s’accorde également à merveille avec votre dessert.
Douceur anisée, armoise aux notes camphrées, réglisse amère & piquance du Sichuan,… Une recette mettant en scène les anisés locaux, réinventant ainsi cette boisson incontournable de l’été !
Prenez un verre piscine et ajoutez-y des glaçons. Versez le sirop de gingembre-citron puis le Limon’cha. Complétez avec le pétillant et finissez avec un trait d’eau gazeuse. Mélangez délicatement puis décorez le verre avec une rondelle d’orange. Quelques feuilles de menthe peuvent être ajoutées pour plus de fraîcheur !
La gnôle, la goutte, la rincette, le marc, le schnaps, le casse-gueule, le brûle-gorge, le tord-boyaux, la petite prune, le lambig, la fée verte, le canon sec… Un lexique riche et imagé qui reflète la diversité des distillats mais aussi leurs place dans notre histoire et dans nos vies. Depuis l’invention de l’alambic, les eaux-de-vie accompagnent nos sociétés et réconfortent nos longues nuits d’hiver comme d’été.
La Distillerie Chalambiquée s’ancre dans cet héritage en distillant des eaux-de-vie fine issues de son terroir. Poire, pomme, coing ou raisin, ses cuvées limitées varient selon les saisons et les années, au gré des opportunités.
Distillée à partir d’une American Pale Ale, elle est née de notre collaboration avec la Brasserie Soma.
Au nez, une explosion fruitée. En bouche, les nuances houblonnées et végétales réveillent la rondeur douce du malt. Insolite, élégante, et terriblement expressive.
Laissez-vous tenter par nos créations sans alcool ! Amertume, douceur, piquance… chaque recette met en lumière une note aromatique particulière pour enchanter vos cocktails et votre cuisine. Une palette sensorielle originale à découvrir sans tarder !
Poivré, piquant, avec des notes fraîches de citron. Parfait
pour ajouter du caractère à vos boissons et pimenter votre cuisine et vos desserts.
Une déclinaison sans alcool de notre falernum, pour adoucir vos sens et ravir vos papilles. Une création originale pour vos cocktails et vos desserts.
Un sirop associant la puissance aromatique de la genièvre et de la coriandre, à la fraîcheur du combava et des écorces d’orange, sans une goutte d’alcool. Une alternative raffinée pour des cocktails élégants.
Un filet de gingembre-citron vient caraméliser vos oignons avec beaucoup de caractère ! Vos rougails, vos colombos et autres plats boucanés adoreront cette association !
Ces 3 sirops vous régaleront également en coulis, sur une tarte aux pommes caramélisées, sur une glace ou une panna cotta.
Notre tonic est un “extra dry” original. Sa faible teneur en sucre (moins de 6 g par L) en fait le compagnon idéal des gins artisanaux. Associé en cocktail, il met en valeur leurs aromatiques sans les masquer.
L’amertume végétale de la gentiane s’harmonise avec délice à la fraîcheur citronnée et aux notes florales du sureau. Un tonic subtile et équilibré pour des cocktails raffinés.
La Distillerie Chalambiquée est fière de proposer des recettes personnalisées pour vos cuvées spéciales. Notre petite taille nous permet aisément d’innover pour créer des recettes originales à votre goût et répondant à vos projets.
Le Binturong est un mammifère fascinant venu d’Asie du Sud-Est. Sa particularité intrigue : il sent naturellement le pop-corn ! Pour lui rendre hommage et inciter à sa préservation, le Zoo de la Boissière du Doré et la Distillerie Chalambiquée ont collaboré et créé une liqueur gourmande et engagée. Le goût réconfortant du pop-corn caramélisé s’allie avec délice à la finesse citronnée et boisée de la baie du Bhoutan. Cette cuvée, à découvrir au Zoo, va vous étonner !
